目前，符合條件的屠宰廠已向農(nóng)業(yè)部門(mén)申報(bào)，經(jīng)審核同意后，由市農(nóng)業(yè)局進(jìn)行驗(yàn)收、認(rèn)定，最后向市民公布到底是哪3家。

昨天，市農(nóng)業(yè)局帶著我們到其中一家申報(bào)廠家——杭州申浙家禽有限公司，去看了看，這家公司擁有冷鮮雞的標(biāo)準(zhǔn)流水線。

一只雞從進(jìn)廠到進(jìn)冷庫(kù)要“體檢”四次

想進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，首先要過(guò)更衣室這一關(guān)。

我們?cè)诟率依锎┥习状蠊?，套上白膠鞋，戴上口罩，連頭發(fā)也不能露出來(lái)，必須一絲絲塞進(jìn)帽子里。原本覺(jué)得自己“包裹”得夠嚴(yán)實(shí)了，結(jié)果穿好后發(fā)現(xiàn)，工作人員穿的是連體衣，更密實(shí)。

換好衣服，先過(guò)消毒間，后進(jìn)車(chē)間。車(chē)間是全透明的，一間挨著一間，每個(gè)房間分工不同。雞進(jìn)了車(chē)間，有兩種選擇：要么送到-38℃的冷庫(kù)里，變成冰凍雞；要么送進(jìn)0-4℃的冷庫(kù)里，變成冷鮮雞。

申浙家禽有限公司目前加工的是冷凍雞塊，就是超市里經(jīng)常見(jiàn)到的冷凍雞腿、雞翅等。和冷凍雞相比，以后冷鮮雞生產(chǎn)流程只是少了去頭、去尾、分解幾個(gè)程序。

我們從第一間車(chē)間看起。

雞到了這里，先驗(yàn)收，接著做宰前檢疫，沒(méi)問(wèn)題的話，拎起兩只腳倒掛起來(lái)，工作人員殺好后，瀝雞血，大約6分鐘可以流干。

接著去毛，先扔到水溫58-63℃的燙池里，燙上一會(huì)撈出來(lái)，放到橡膠棒里打毛，出來(lái)后，雞全身白凈。